Carmen
Daca iti place sa folosesti dovleacul atat la sucuri, cat si la deserturi, aceste oladii de dovleac sunt o idee excelenta. Reteta porneste chiar de la pulpa ramasa dupa ce faci suc de dovleac la storcator, astfel nu arunci nimic si obtii un preparat gustos. Aluatul se pregateste intr-un singur bol, cu ingredientele de baza din frigider, iar clatitele se prajesc rapid in tigaie si apoi se finalizeaza la cuptor. Textura este pufoasa in interior si usor rumenita la suprafata, perfecta pentru a fi combinata cu smantana grasa si un strop de sirop de artar.
Cum pregatim dovleacul pentru oladii, pas cu pas
Pentru ca oladiile sa iasa pufoase si bine legate, pulpa de dovleac trebuie pregatita corect. Poti porni de la dovleac crud, trecut prin storcator, iar resturile solide ramase se folosesc in aluat, asa cum este explicat in reteta. Daca nu ai storcator, poti rade dovleacul pe razatoarea fina si apoi sa il storci in maini sau intr-un tifon, ca sa elimini cat mai multa apa. Cu cat dovleacul este mai bine scurs, cu atat vei avea mai mult control asupra texturii aluatului. La final, pulpa trebuie sa fie fina, aproape ca un piure dens, astfel incat sa se amestece usor cu smantana si oul.
Cum ajustam cantitatea de faina pentru textura perfecta
In functie de cat de bine ai stors dovleacul, aluatul poate iesi mai gros sau mai lichid, asa ca faina trebuie privita ca un ingredient flexibil. Reteta de baza foloseste cateva linguri de faina, impreuna cu praful de copt, pentru a obtine un aluat gros, dar curgator, care cade greu de pe lingura. Daca vezi ca aluatul este prea moale si se imprastie imediat in tigaie, adauga inca putin cate o lingura de faina si amesteca usor, fara sa bati excesiv compozitia. Daca este prea dens si nu curge, subtiaza-l cu putina smantana sau lapte. Scopul este sa gasesti echilibrul astfel incat oladiile sa isi tina forma, dar sa ramana moi la interior.
Cum prajim oladiile de dovleac corect in tigaie
Etapa de prajire este primul pas spre textura perfecta a oladiilor. Tigaia trebuie incalzita bine inainte, apoi se adauga un strat subtire de ulei vegetal, astfel incat clatitele sa nu se lipeasca si sa se rumeneasca uniform. Compozitia se ia cu o lingura usor umezita, pentru ca aluatul sa alunece mai usor, si se aseaza in tigaie sub forma de discuri mici si groase. Focul trebuie mentinut la mediu, pentru ca exteriorul sa prinda o crusta aurie fara sa se arda, iar interiorul sa inceapa sa se coaguleze. Prajeste-le cateva minute pe fiecare parte, pana capata o culoare frumoasa, apoi transfera-le in tava pentru coacere.
Ingrediente
- 150 g pulpa de dovleac macinata fin si stoarsa
- 1 ou
- 100 g smantana
- 3 linguri faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- sare
- 30 g unt
- ulei vegetal pentru prajire
Mod de preparare
- Dovleacul poate fi ras pe o razatoare fina. Dar eu procedez astfel: cu ajutorul unui storcator fac suc de dovleac, iar din resturi fac clatite. Este foarte util! Daca preparati sucul, adaugati neaparat inainte de consum o lingura de smantana sau putina ulei de masline. Astfel, vitaminele si mineralele vor fi asimilate mai bine.
- Amestecati dovleacul si smantana. Apoi, cu ajutorul unui blender, transformati totul intr-un piure. Adaugati oul, faina cernuta, sarea si praful de copt.
- Intr-o tigaie incinsa, turnati putin ulei vegetal si turnati compozitia obtinuta cu o lingura umeda. Prajiti rapid oladiile pe ambele parti, pana se rumenesc.
- Puneti oladiile intr-o tava, si adaugati deasupra felii subtiri de unt si apoi acoperiti cu folie de aluminiu, apoi dati la cuptorul preincalzit la
190 °C pentru 30 de minute.
- Oladiile se servesc cu smantana si sirop de artar. Pofta buna!
Sfaturi
- Foloseste dovleac bine scurs – daca pulpa este prea apoasa, oladiile vor iesi plate si grele; dupa stoarcere, stoarce dovleacul in plus intr-o sita sau tifon.
- Nu exagera cu faina – adauga cate o lingura si opreste-te imediat ce aluatul devine gros, dar curgator; prea multa faina face clatitele dense si uscate.
- Prajeste la foc mediu – uleiul trebuie sa fie incins, dar nu fumegand; daca focul este prea mare, oladiile se ard la exterior si raman crude la mijloc.
- Nu sari peste coacerea la cuptor – cele 30 de minute la 190°C, sub folie, ajuta clatitele sa se umfle, sa se patrunda uniform si sa ramana moi mai mult timp.
- Serveste-le imediat dupa coacere – oladiile sunt cele mai gustoase calde, cu smantana rec
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.