Carmen
Daca iti plac papanasii, dar cauti o varianta mai rapida si mai usoara decat cei traditionali prajiti in baie de ulei, acesti syrniki cu ciocolata vor fi preferatii tai. Se pregatesc direct in tigaie, fara modelare complicata, iar compozitia din branza de vaci, ou si faina ramane densa, dar fina, exact cat sa isi pastreze forma. Ciocolata adaugata in aluat aduce gust intens si bucatele surpriza in fiecare muscatura. Ii poti servi dimineata, la gustare sau ca desert de weekend pentru intreaga familie.
De ce este important sa folosim blenderul in aluat pentru papanasi
Folosirea blenderului in prepararea aluatului pentru syrniki nu este doar un moft, ci un truc simplu care face diferenta. Atunci cand mixezi branza impreuna cu ouale si zaharul, granulele mari de branza se sparg si se omogenizeaza, obtinand o compozitie fina, care se modeleaza usor si nu prezinta goluri la interior dupa prajire. In plus, zaharul se dizolva mai bine, iar ouale se incorporeaza uniform, ceea ce ajuta papanasii sa creasca usor si sa ramana moi. Daca sari peste acest pas, risti sa ai bucati mari de branza in aluat, care pot cauza crapaturi sau un aspect neuniform cand ii prajesti.
Cum adaugam ciocolata in aluat fara sa se topeasca prea repede
Ciocolata din acesti papanasi trebuie sa ramana in bucatele mici in interior, nu sa se topeasca complet in timpul amestecarii. De aceea, este bine sa o tai in cubulete nu foarte marunte si sa o adaugi la final, dupa ce aluatul este deja omogenizat. Amesteca usor cu o spatula, fara sa insisti prea mult, astfel incat bucatele sa ramana distribuite uniform. Este important si ca aluatul sa nu fie cald, altfel ciocolata incepe sa se topeasca inainte sa ajunga in tigaie. Daca lucrezi intr-o bucatarie foarte calda, poti tine ciocolata cateva minute la frigider inainte de a o incorpora in compozitie.
Cum modelam papanasii ca sa isi pastreze forma in tigaie
Modelarea papanasilor influenteaza mult felul in care se coc, de aceea merita sa acorzi un minut acestui pas. Umezeste-ti mainile cu apa, ia portii egale de aluat si formeaza discuri groase de aproximativ un deget, apoi trece-le usor printr-un strat subtire de faina. Faina de la exterior ii ajuta sa nu se lipeasca de tigaie si formeaza o crusta fina la prajire. Evita sa ii faci prea grosi, altfel risca sa ramana cruzi la mijloc, dar nici foarte subtiri, pentru ca se pot usca. Aseaza-i in tigaie cu putin spatiu intre ei, ca sa ii poti intoarce usor cu o spatula.
Ingrediente
- 500 g branza de vaci
- 50 g ciocolata de lapte sau neagra
- 2 oua
- 60 g zahar
- 70 g faina
- ulei vegetal pentru prajire
Mod de preparare
- Adaugati ouale si branza de vaci intr-un bol.
- Adaugati zaharul.
- Pentru ca aluatul sa fie omogen, toate ingredientele trebuie amestecate cu un blender. Astfel, branza nu va avea cocoloase.
- Adaugati bucatile de ciocolata in aluat. Amestecati compozitia cu o lingura sau o spatula.
- Adaugati treptat faina cernuta.
- Amestecati bine aluatul.
- Cu mainile umede, formati papanasii si ii treceti prin faina.
- Prajiti papanasii intr-o tigaie incinsa cu ulei.
- Papanasii sunt gata, ii puteti decora cu ciocolata topita, sau fructe.
Sfaturi
- Pentru cea mai buna textura, foloseste branza de vaci bine scursa; daca branza este prea apoasa, mai adauga 1–2 linguri de faina ca aluatul sa nu curga in tigaie.
- Nu sari peste pasul cu blenderul, pentru ca asa spargi granulele de branza si obtii papanasi netezi, care nu se rup si nu au cocoloase neplacute la interior.
- Prajeste papanasii la foc mediu, nu la foc mare, ca sa aiba timp sa se faca in interior fara sa se arda la exterior; intoarce-i doar cand se rumenesc bine pe margini.
- Alege un sortiment de ciocolata care se topeste frumos, de preferat tableta cu continut mediu de cacao; bucatele prea mari pot curge din papanasi in timpul prajirii.
- Serveste syrniki imediat dupa prajire, cat sunt calzi si ciocolata este inca usor topita; poti adauga deasupra smantana, iaurt grecesc sau fructe proaspete.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.