Rulada de dovleac

Rulada de dovleac este desertul perfect pentru sezonul de toamna, cu un blat pufos din piure de dovleac si scortisoara, rulat cu o crema fina de branza si vanilie. Este usor de facut, nu necesita ingrediente complicate, iar rezultatul este intotdeauna impresionant. Iti arat pas cu pas cum sa obtii o rulada elastica, fara sa se crape la rulare.

Cum se prepara blatul pufos pentru rulada

Spargeti ouale intr-un bol, adaugati zaharul si mixati 2-3 minute pana compozitia devine spumoasa si isi dubleaza volumul. Adaugati scortisoara, sarea si piureul de dovleac, apoi mixati din nou scurt, doar cat sa se omogenizeze. Cerneti faina, praful de copt si bicarbonatul direct peste compozitie, apoi amestecati la viteza mica, pana nu mai raman cocoloase. Tapetati o tava de 33/38 cm cu hartie de copt unsa cu unt, turnati aluatul si nivelati-l uniform cu o spatula, pentru o grosime egala pe toata suprafata.

La ce temperatura si cat timp se coace blatul

Blatul se coace la 180 grade Celsius, cu ventilator, timp de 10-12 minute. Fiind un blat subtire, timpul de coacere este scurt, iar supracoacerea este principala cauza pentru care rulada crapa la rulare. Verificati blatul vizual: trebuie sa fie usor auriu la margini si elastic la atingere, nu uscat. Deoarece cuptoarele difera, este util sa verificati blatul din timp, cu 1-2 minute inainte de timpul indicat, pentru a evita uscarea excesiva.

Cum se ruleaza corect checul, fara sa se crape

Intindeti un prosop curat pe blatul de lucru si presarati-l uniform cu zahar pudra, pentru a preveni lipirea. Rasturnati checul cald direct pe prosop, indepartati cu grija hartia de copt, apoi rulati checul impreuna cu prosopul, de la un capat la celalalt. Acest pas trebuie facut imediat cat checul este cald, deoarece blatul racit isi pierde elasticitatea si se crapa usor. Lasati checul rulat, infasurat in prosop, sa se raceasca complet la temperatura camerei, inainte de a-l desface pentru umplere.

Cum se prepara crema de branza pentru umplutura

Puneti crema de branza, untul, zaharul pudra si esenta de vanilie intr-un bol si mixati aproximativ 3 minute, pana obtineti o crema fina si omogena, fara cocoloase. Este important ca atat crema de branza, cat si untul sa fie la temperatura camerei, altfel crema poate ramane grunjoasa sau se poate taia. Daca vrei o crema mai ferma, poti da bolul la frigider 15-20 de minute inainte de a umple rulada, pentru o consistenta mai usor de intins.

Cum se umple si se ruleaza din nou checul

Dupa ce checul s-a racit complet, derulati-l cu grija de pe prosop si intindeti crema de branza uniform pe toata suprafata, pana aproape de margini. Rulati checul la loc, cu grija, folosind prosopul ca ghidaj, pentru a mentine forma stransa si uniforma. Infasurati rulada in folie alimentara, stransa bine la capete, pentru a-si pastra forma in timpul racirii la frigider. Acest pas final de rulare trebuie facut ferm, dar fara a apasa prea tare, pentru a nu scoate crema pe la capete.

De ce trebuie sa stea rulada la frigider inainte de servire

Rulada are nevoie de minim 2 ore la frigider, sau ideal peste noapte, pentru ca crema sa se intareasca usor si feliile sa se taie curat, fara sa se deformeze. Fara acest pas de racire, crema este prea moale, iar rularea isi poate pierde forma la portionare. Racirea ajuta si la fixarea aromelor, blatul si crema devenind mai bine legate intre ele. Scoateti rulada din frigider cu 10 minute inainte de servire, pentru o textura placuta, nici prea rece, nici prea moale.

Greseli frecvente de evitat la rulada de dovleac

Cea mai frecventa greseala este rularea checului dupa ce s-a racit, ceea ce duce aproape sigur la crapaturi vizibile pe suprafata. O alta greseala este folosirea piureului de dovleac neescurs, care aduce prea multa umezeala si face blatul lipicios, greu de manevrat. Supracoacerea blatului, chiar si cu 2-3 minute, il face uscat si predispus la crapare. De asemenea, umplerea checului cu crema prea moale, nerefrigerata suficient, poate face rulada sa isi piarda forma la taiere.

Cum pastram prospetimea ruladei de dovleac

Rulada se pastreaza la frigider, infasurata bine in folie alimentara, timp de 3-4 zile, fara sa isi piarda din prospetime sau aroma. Este recomandat sa o feriti de mirosuri puternice din frigider, deoarece crema de branza le poate absorbi usor. Pentru pastrare mai indelungata, rulada deja umpluta poate fi congelata, invelita in folie, pana la o luna, si decongelata la frigider peste noapte. Scoateti-o din frigider cu putin timp inainte de servire, pentru o textura mai placuta la degustare.